Il tè verde

Il Té viene prodotto dalle foglie di camellia sinensis e di camellia assamica.Le migliori qualità consistono nel germoglio apicale e di una o due foglioline,le qualità meno pregiate sono costituite da foglie meno giovani.La lavorazione consiste nell'appassimento,nella successiva rullatura e fermentazione ed infine nell'essiccamento.in seguito il Té verrà selezionato e severamenta assaggiato. La lavorazionedel Té VERDE si differenzia da quella del Té NERO per la mancanza della fermentazione. Il Té VERDE è più astringente e meno eccitante.

Comunque a differenza della caffeina,la teina ha una azione lenta e prolungata che non interessa il cuore.Quindi stimola ma non eccita Il Té ha una azione calmante e digestiva per lo stomaco e l'intestino. Coadiuva nella cura del diabete e del colesterolo,aumenta l'elasticità del muscolo cardiaco. Stomola l'attività mentale e può essere diuretico,contiene fluoro, ferro, rame,potassio,manganese,vit b1 b2 vit c vit E e vit P

per preparare un buon Té

l'acqua deve essere appena bollita,la teiera in porcellana per i Té VERDI l'acqua non deve superare gli 80°c il tempo di infusione varia dai 3 minuti ai 5 minuti(dopodichè si
liberano i tannini). Si consiglia di non aggiungere nè limone,nè zucchero,nè latte per il Tè VERDE,altrimenti si perdono le caratteristiche che lo rendono salutare

le categorie del Tè VERDE

Cina tè verde GUNPOWDER (POLVERE DI CANNONE) ottimo con foglie di menta

Giappone tè verde SENCHA giovani gemme cotte a vapore e non fermentate

BANCHA foglie adulte della stessa pianta del sencha

HOJICHA è il bancha tostato

KUKICHA tè di gambi raccolti ogni tre/dieci anni a bassissimo contenuto di teina